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「美食系列」武平美食已上线你的胃准备好了吗

2020-02-13 16:38永乐国际永往 人已围观

简介簸箕粄是武平客家有名的小吃,又名卷粄、带子粄,是因为用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟后包馅而得名,簸箕粄细嫩可口,多食不腻。武平人的早餐,就是从一盘簸箕粄开始滴~ 武平珍珠...

  簸箕粄是武平客家有名的小吃,又名“卷粄”、“带子粄”,是因为用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟后包馅而得名,簸箕粄细嫩可口,多食不腻。武平人的早餐,就是从一盘簸箕粄开始滴~

  武平珍珠粉,外形看起来和珍珠一样。不过,此“珍珠”非彼珍珠,它是一道美食。珍珠粉煮汤,配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料,煮开后即可食用,味美有加。

  把薯用犁笆(粉碎薯的陶瓷工具)犁(粉碎)成薯浆,再根据自己的口味添加一些切碎的生姜、蒜等配料搅匀,用汤匙舀成一个一个地,放油锅炸4分钟左右,起锅即可食。小编对牛肉薯包子可谓钟爱有加,真是好吃的不得了啊~

  酿豆腐是客家的传统小吃,把三角油豆腐对半切,中间挖空,塞入搅拌好的肉末,然后抹平,可蒸可煮,鲜嫩滑润,口味鲜美,逢年过节或招待宾客,常用此菜。

  武平独有的白斩象洞鸡,一般都用香葱淋制,这种做法的鸡保持了鸡肉的原味,且口感刚熟不烂,皮爽肉滑,清淡鲜美。制作时,先把杀好的鸡整只放入汤锅,加清水没过鸡身,大火炖制45分钟捞出沥干,后切小块摆盘。另起一锅,放入少许油,下切好葱段(冬笋香菇)炒香后加清水,加足够整只鸡的盐,烧开后加入葱叶淋制摆好盘的鸡肉,再将汤汁倒出,继续烧开淋制三遍即可上桌啦~

  白斩鸭要用姜淋制,因为鸭子性凉,用生姜可解其凉性。白斩鸭不仅味道香甜,而且鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。最重要的是不!易!发!胖!

  制作白斩鸭前期步骤与白斩鸡一致,但淋制稍有不同,生姜切丝加蒜白用盐腌制,后起一锅加少许油将腌制后的姜与蒜叶翻炒一下,加入清水和盐,烧开后淋至鸭肉上,如此淋制三遍后,洗锅,加两大勺油烧开,热油浇至淋好的鸭肉上即可上桌。

  狗肉切块,用水淖过捞起备用,热油后加入辣椒、姜和蒜爆香,加入处理过的狗肉翻炒至狗肉变色放入少许酱油上色,再加入盐和少许料酒,继续炒。将炒好后的狗肉放入高压锅加入清水、香莲子根、山萘、橘子皮后加盖,大火煮沸后中火十五分钟,转小火十分钟。如果有足够时间放在锅内慢慢闷的味道更佳。

  客家鸡酒是武平的经典名菜,它性温热而祛寒湿,鲜润浓香醇厚,并有开胃活血,补中益气的功效。它甘甜鲜美,略带淡淡酒香,令人回味无穷。客家米酒,在客家地区又称老酒、黄酒,有上千年历史。在客家,家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”,客家女人也喜欢拿酿娘酒出来比较手艺。称之为娘酒,是对客家女人勤劳、心灵手巧的一种褒奖。

  红菇风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分。具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。搭配小母鸡实属佳品。

  羊肉被医学家称为”血肉有情之品”,是进补好食材。它性属温热,可以补虚劳、祛寒冷、温补气血,有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳,补虚抗寒,强健身体。喝上一口岩前石羊汤,整个胃都暖了~

Tags: 薯包子 

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