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无沙茶不龙海 !亲测10家沙茶面带你吃香喝辣!

2020-02-18 06:28永乐国际登录网站乐在其中 人已围观

简介营业时间:早上8:00-11:30 下午3:00-5:30。地址:石码镇紫光路22号-8(七欣天旁边) 阿晖家永远是要排队的,老远就能看到店门口排了长龙,但这都不能阻挡食客们对阿晖真诚的爱,...

  营业时间:早上8:00-11:30 下午3:00-5:30。地址:石码镇紫光路22号-8(七欣天旁边)

  阿晖家永远是要排队的,老远就能看到店门口排了长龙,但这都不能阻挡食客们对阿晖“真诚”的爱,甚至有不少厦门、漳州的朋友来都要来尝一口这“网红”沙茶面。

  只见老板娘亲切地询问食客要点什么价位的,转身就夹起一大勺肉往沙茶锅里焯熟,随后细细地将肉分在各个面碗中, 每一片肉都裹紧了沙茶汤的香味。

  阿晖家的汤底是经过反复尝试改良而成,辣度更适合闽南人,而又没有改变石码独特沙茶风味——香辣!

  培坚刚搬到农贸这边时,每每路过都会诧异这火爆程度,不少食客都是把椅子当桌子使,坐在台阶上吃,更有直接蹲着、站在店门口的,那场景堪称石码沙茶面界的一道风景线。

  老板自从退下二线后,就坐在店门口收钱、指挥全局,一旁便是主操作台了,烫面、焯肉、加汤一气呵成。沸腾的沙茶锅中,满满一漏勺的肉在里面“旋转跳跃”,不一会便卷曲起来。培坚纵横石码数十年之久,喜辣的石码人只认这味,红红火火的辣油、香喷扑鼻的沙茶,让培坚不管店搬到哪里,粉丝都紧追其后。

  记得中学时代,最爱的早餐就是这一碗锦溪沙茶面了。说是沙茶面,但我心中最棒吃法还是清汤蘸酱料的搭配。

  早晨店里最忙碌了,来来往往的食客们大都是熟客,点完餐都自觉地到一旁舀酱料。肉片切得薄薄的,在锅里焯的刚好,不发硬,十分嫩滑,再蘸上特制的沙茶酱,口齿留香。最难得的是这一锅的汤底,清得可以看到碗底,这都是原汁原味的食材在锅里不断翻腾后,留下来的质朴甜香。在石码,大大小小的沙茶面店遍布街头巷尾,但像锦溪这样汤归汤、酱归酱的,也只有这一家了吧。

  石码沙茶面界以老二、打石街小吃为首的浓香派,是大多数人心中最棒的沙茶面口味。

  老二家的汤底十分浓郁,并不会特别辣,花生酱的加入更是画龙点睛,同事最爱一口汤、一口肉,在口中细细品味肉香和沙茶香的融合,一碗下肚,没有比这更快乐的了。最具特色的莫过于这一片嫩滑无比的肉了,入口几乎不用怎么用力,就能轻松感受到肉的香气在鼻腔蔓延开来,对于小编这种肉食动物来说,要这样一汤勺吃下去才过瘾!

  进店后,老板热情地招呼我们想加点什么料时,小编看到一旁锅中满满的红油,眼馋得不行,豆腐在沙茶汤里浸得十分入味,一口咬下去,汤汁还会喷溅而出,满口的鲜香,顺滑到喉咙还有点回甘。加上各类鲜美的食材助攻,这一碗沙茶面简直不能更美好了!

  营业时间:上午6:00-12:30 下午14:30-19:00 地址:东贸市场港口路茗苑楼

  走进店中,沙茶香扑鼻而来,店面宽敞干净,给人一种莫名愉悦的用餐体验,对于第一次吃大鼎的我而言满心期待。

  沙茶汤底由特制沙茶酱熬制而成,浓郁辛香,辣中有甜,诚意满满。五花肉抄水后呈现弯曲翘起,超薄程度可见一斑,入口肥美不腻,甚至嚼出了肥牛片的口感,令人眼前一亮。惊喜的还有沙茶小肠,是伴随沙茶汤中慢火细熬而成的“姑娘肉”(闽南话),韵味十足,柔软细腻,简直太棒。

  我们到溢峰探店的时候,一位食客刚吃完从店里走出来,“他家的沙茶面料特别多,沙茶面太香了,我从年轻时吃到中年,现在都带着孩子一起来吃。”

  来溢峰一定要加的两种料就是猪肺和烤鸭了,猪肺经过淀粉水反复揉搓洗得特别干净,加之卤得十分入味,浸入到沙茶汤里后,卤香和沙茶香完美融合,Q弹爽口;烤鸭也是他家的一大特色,微微焦香又回味无穷的烤鸭肉给这碗面加分许多,汤底中还有花生酱的香味,美哉!

  到了夏天,大骨熬制的清汤还贴心地加入了笋片,清热去火,这就是之所以能年年岁岁、口口相传的美食魅力。

  一进店门,就可以看到老板的灶台上架着一只装满料的锅,里面有肉筋、猪脑、小肠等各色配料,香气传来,贡丸妹直呼‘太香了!’。只见老板熟练地在大骨锅里烫好瘦肉、猪肺等食材,再从卤料锅中夹起一大块肉筋,用剪刀剪入碗中,肉筋在面碗里还会弹起,吃在嘴里更是筋道十足!

  虽说沙茶面和油面是经典搭配,但来这一定要试试沙茶泡面,沙茶汤十分浓郁,煮的软软的泡面浸满汤汁,小编最爱这一味!这一碗面的最佳拍档便是肥瘦相间的肉了,带点油的肉在沙茶锅里翻滚后,全然没有油腻,反而是脆脆的,大口吃肉再配汤,美好的一天从这里开启了~

  值得一提的是,在去年的“龙海首届美食文化节”中,“月港沙茶面”还荣获了小吃类铜奖哦!

  第一次吃这家沙茶面算是机缘巧合,同事最爱的干拌面是这家的,吃了有十几年了,而小编偏偏被这沙茶香吊得移不开眼神。满锅红油透得发亮,豆干在锅里“咕噜咕噜”地沸腾着,不来一碗沙茶面怎能行!

  最有趣的是这个汤底,不同于其他的沙茶面,小编感觉其中还有味小时候最馋的“泡面底料”的味道,佐以贡肉、小肠、瘦肉,各种肉香充分吸收了沙茶的香辣,对于小编这种肉食动物来说,简直乐翻天~

  舍不下的家乡味,吃不腻的沙茶面,这是龙海的味道。趁天还早,一起出门吃碗沙茶面吧!

Tags: 沙茶面 

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